L’Italia è terra di eccellenze gastronomiche ma in fatto di prosciutto la Spagna ha pochi rivali. I maiali di razza iberica, allevati allo stato brado nei boschi nutrendosi essenzialmente di ghiande di quercia e poche altre risorse boschive, ci donano questa delizia, straordinariamente buona e incredibilmente salubre. Antonio è un fanatico: il taglio, eseguito a mano da un “cortador de jamon” (un’esclusiva padovana), è sempre perfetto, assicurando la migliore masticabilità. Viene proposto il piatto completo, la mezza porzione e il cicchetto, per offrire a tutti la possibilità di avvicinarsi a questa inimitabile fonte di piacere.